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小榨油和压榨油区别是什么(小榨油与压榨油的区别)
锦洛洛生活网2024-04-17 18:29:45百科趣事人已围观
简介小榨油和压榨油区别是什么(小榨油与压榨油的区别)，小榨油和压榨油区别是什么(小榨油与压榨油的区别)小压榨油和压榨油的区别油提取过程是不同的：传统的小压榨技术是从油炸到榨油整个过程都是纯物理压榨，采用人工榨油的方式。炒油菜花香需要经验特别好的师傅，温度的控制也很重要。油菜籽炒好后，用传统的石磨研磨，磨成菜籽饼，然后包起来堆在一起，用重物压榨菜籽油。但是，压榨菜籽油是传统工艺的升华。在榨油过程中，使用电力和大型机械来榨油，而不是传统的人工或重力
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小榨油和压榨油区别是什么(小榨油与压榨油的区别)
小压榨油和压榨油的区别
油提取过程是不同的：
传统的小压榨技术是从油炸到榨油整个过程都是纯物理压榨，采用人工榨油的方式。炒油菜花香需要经验特别好的师傅，温度的控制也很重要。油菜籽炒好后，用传统的石磨研磨，磨成菜籽饼，然后包起来堆在一起，用重物压榨菜籽油。但是，压榨菜籽油是传统工艺的升华。在榨油过程中，使用电力和大型机械来榨油，而不是传统的人工或重力压榨。
不同的味道和香味：
小榨工艺精炼的菜籽油，品质特别醇厚，香味浓郁；而压榨工艺精炼的菜籽油，口感比传统小压榨工艺稍差，香味也不如小压榨菜籽油浓郁。
压制工艺的分类：
1.热压：原料粉碎后，热处理可以钝化酶的活性，同时可以抑制微生物的繁殖，保证果汁的品质。这项技术主要适用于核果和浆果的榨汁。另外，在制作红葡萄汁时，为了提高色素的提取率，一般采用热压。
2.冷榨：与热压相比，冷榨是指原料粉碎后，不经热处理，在室温或低于室温的条件下榨汁。比如带核果的苹果，一般都是冷榨的。冷榨有助于保持水果的自然色泽，提高产品的稳定性。
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