早稻米是什么(晚稻米又叫什么米)

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早稻叫什么名字？早稻叫什么名字？

米饭。早稻：由于早稻生长期短，只有80至120天，生产的早稻松散，白度大，透明度低，缺乏光泽，比晚稻吸水率高，粘度低，糊化后体积大。所以用早米饭煮出来的米饭味道不好，又干又硬，容易产生饱腹感。早稻比晚稻含有更多的稗草和小碎米。一般来说，早稻的食用品质比晚稻差。

在粮食口粮消费方面，我国一半以上的人口以大米为主食，约占总大米消费量的80%，年消费量约为1.2亿吨，即每年约有1.8亿吨大米用于满足粮食口粮消费。大米含有大约75%的碳水化合物，7%-8%的蛋白质，1.3%-1。8%的脂肪，并富含B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中的蛋白质主要是谷蛋白，其次是粘蛋白和球蛋白。其蛋白质的生物学价值和氨基酸组成比高于其他谷类作物，如小麦、大麦、小米、玉米等，消化率为66.8%-83.1%，也是较高的谷类蛋白质之一。

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Tags： 早稻  大米  晚稻  蛋白质  

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