虾滑的制作方法和步骤(虾滑的制做方法)

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一、虾滑

1、虾滑粉的配方通常包括虾肉、淀粉、蛋清、盐、糖和调味料。

2、首先将虾肉切成泥状，然后加入适量的淀粉和蛋清，搅拌均匀。

3、接着根据个人口味加入盐、糖和其他调味料搅拌均匀。

4、最后将混合物挤成小丸子或者将其切成薄片，放入滚烫的水中煮熟即可。这种虾滑粉的制作方法简单易行，口感细腻，香味十足，是一道美味的家常菜。

二、虾滑的制作全过程

虾仁、生粉、小葱、生姜、白胡椒粉

1、小葱切段，生姜切丝放入盘中，再加入清水，用手多揉抓会，泡成葱姜水。虾仁清洗干净，挑去虾线，放入料理机中打成泥放入碗中

2、虾泥中放入少许食盐、白胡椒粉，提前泡好的葱姜汁、一大勺风车生粉，先搅拌均匀再朝一个方向搅拌均匀，然后用手摔打上劲，然后抹平整，放在冰箱冷藏两个小时以上

3、锅中是提前做好的汤汁，勺子上蘸点清水，然后把虾滑放入锅中，烧到沸腾以后再烧两分钟，再放点生菜就可以装盆了

三、怎么自制虾滑饵料

1、首先准备十只鲜活虾，将虾皮剥掉，留下虾仁的部分待用;

2、将虾仁加入搅碎机中，然后加入适量的水搅拌成虾肉颗粒，或者先用刀将虾仁剁碎后加水搅拌成米粒打下，这样入水后虾肉脱落能留窝续窝;

3、将搅拌好的虾肉取出放在开饵盆中滴入几滴蜂蜜，这样能有助于增加饵料的甜味;

4、接着将虾饵伴侣洒在下虾肉上搅拌均匀后醒饵，然后将手用清水湿一下再将虾肉揉成团即可使用。

以上就是钓鱼虾滑饵的制作方法，该种虾饵的雾化速度对比慢，所以在做饵的时候需要控制好虾饵伴侣的添加比例，如果加的太多会有挡口的现象。

四、虾滑排做法

1、准备新鲜虾适量、鸡蛋清一个、玉米淀粉10克、盐5克、胡椒粉适量。

2、新鲜虾去头去皮挑虾线，切丁后一半剁成泥一半切成小小的虾丁，再混合到一块。

3、虾仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、盐和胡椒粉搅拌上劲，密封好放入冰箱冷藏20分钟以上。

4、在平底锅中加热油，然后将虾滑用小勺子整理成圆形放入锅中，整理好后两面煎至金黄即可。

5、以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

五、商用铁板虾滑配方

需要食材：鲜青虾500克、生粉5克、肥肉50克

需要调料：盐1克、鸡精2克、胡椒粉2克、香油2克、料酒2克

1.鲜青虾去掉虾脑袋，直接扭断即可，剩下的虾尾巴部分从腹部开始剥去外壳，挤出虾仁，用清水冲洗干净。

2.用牙签在虾背靠上的部分挑出虾线，黑色的部分像一根线一样，挑出来扔掉就可以了，依次把所有虾线挑干净，把虾仁浸泡半小时后清水再次冲洗

3.取一条干毛巾，不要用掉毛的毛巾，以棉质的毛巾为好，吸水能力较强，其它材质吸水性能稍差。将毛巾铺开，将少量虾仁放入，每次放四五个虾仁为宜，这样可以把水分挤压得比较干净，轻轻按压虾仁让虾仁里面的水份释放出来，同时被毛巾吸收，这么做的目的是先排除虾仁的水分，全部吸完水分后，把虾仁放入干净的盆内。

4.将菜板清洗干净无水渍，把一颗虾仁放在菜板上，刀放平用刀背部分用力拍碎虾仁，注意用力方向，用刀头部拍虾仁，刀头与案板成30/45度夹角，刀同时往怀里带，将虾仁拍碎，这样操作可以避免虾肉乱飞，依次拍好所有的虾仁，用刀背剁虾肉，剁成碎末状就可以了。

5.肥肉切成片再切成丝，最后切成均匀的碎末。可放入冰箱冷冻一下再处理，那样会比较好切还不粘刀。

6.将虾泥和肥肉末放入盆里，顺时针方向搅拌均匀，目的是搅打上劲儿。搅拌两分钟左右，不可低于两分钟，一个方向用力搅拌，感觉虾肉很粘稠，搅拌到手用点搅不动的程度，感觉有阻力就可以了。如果上劲儿不足可用力摔打，摔打数次之后，虾起胶了就可以了。

7.现在开始调底味，放入适量盐、鸡精，料酒、胡椒粉，再次搅拌均匀。还是一个方向搅拌，不要反方向操作，否则前功尽弃，虾肉就懈了，前面做的工作就白费了。

8.虾滑制作时加入底味后，打入鸡蛋清，不要鸡蛋黄，还是一个方向顺时针搅拌均匀，让蛋清充分与虾肉结合。

9.放入适量干生粉，避免有疙瘩产生，一个方向搅拌均匀即可。最后放入适量香油进去，继续拌匀，使虾滑上劲儿。

10.虾泥拌好之后，用手挤成丸子，装到盘里就可以了。挤虾丸的时候感觉虾泥很顺滑，又很有劲儿，虾滑就制作成功了

六、钓鱼虾滑的制作全过程

1、首先准备十只鲜活虾，将虾皮剥掉，留下虾仁的部分待用;

2、将虾仁加入搅碎机中，然后加入适量的水搅拌成虾肉颗粒，或者先用刀将虾仁剁碎后加水搅拌成米粒打下，这样入水后虾肉脱落能留窝续窝;

3、将搅拌好的虾肉取出放在开饵盆中滴入几滴蜂蜜，这样能有助于增加饵料的甜味;

4、接着将虾饵伴侣洒在下虾肉上搅拌均匀后醒饵，然后将手用清水湿一下再将虾肉揉成团即可使用。

以上就是钓鱼虾滑饵的制作方法，该种虾饵的雾化速度对比慢，所以在做饵的时候需要控制好虾饵伴侣的添加比例，如果加的太多会有挡口的现象。

文章分享结束，虾滑的制作方法和步骤和虾滑的制做方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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