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透明的饺皮是什么面粉(透明饺子皮怎么和面)
锦洛洛生活网2024-04-17 17:05:01电子科技人已围观
简介透明的饺皮是什么面粉(透明饺子皮怎么和面)，透明的饺皮是什么面粉(透明饺子皮怎么和面)透明饺子皮用的是什么面粉？成面和生面粉。承面，又称小麦淀粉，是将面粉经过一定的加工方法洗去面筋，然后将洗好面筋的水粉沉淀出来，过滤掉水分，将沉淀下来的面粉晒干，磨成细粉而成的一种粉末。其特点：色泽洁白，表面光滑，面点半透明酥脆，蒸品入口顺滑，油炸品酥脆)。一般超市或者调料店都有卖。这种粉末是柔软的，有延展性，可以用来做麻丸子，糯米糕和虾饺。原始粉末：生粉
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透明的饺皮是什么面粉(透明饺子皮怎么和面)
透明饺子皮用的是什么面粉？
成面和生面粉。
承面，又称小麦淀粉，是将面粉经过一定的加工方法洗去面筋，然后将洗好面筋的水粉沉淀出来，过滤掉水分，将沉淀下来的面粉晒干，磨成细粉而成的一种粉末。
其特点：色泽洁白，表面光滑，面点半透明酥脆，蒸品入口顺滑，油炸品酥脆)。一般超市或者调料店都有卖。这种粉末是柔软的，有延展性，可以用来做麻丸子，糯米糕和虾饺。
原始粉末：
生粉又称马铃薯淀粉，遇水加热会凝结成透明的粘稠状态，这也是透明饺子皮透明的主要因素。但是酒店基本都叫土豆粉生面粉，主要是因为我们这个品牌生面粉做出来的菜比纯土豆粉好吃。基本生粉炒成食物可以做糊，也可以用来做虾饺等主食。
饺子的透明配方
最简单的配方是生粉半斤，熟粉半斤，加一勺调味盐拌匀，再用开水拌匀后加入猪油揉匀。透明饺子皮的配方很简单，但是操作费力。比如只能用擀面杖搅拌面团。搅拌均匀后要趁热把猪油揉一揉，猪油的添加量自己也能了解。基本上，你不会如果面条不油腻，就不需要加猪油。不要粘在手上。
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