西餐里的鹅肝是什么鹅的肝(法餐里的鹅肝是什么鹅的肝)

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鹅肝是什么？鹅肝是什么？

鹅肝是兰德鹅的肝脏。朗德鹅喂食后肝脏很大，是世界著名鹅肝的特殊品种。兰德鹅的鹅肝质地细腻，味道独特，营养价值高。它含有大量对人体有益的不饱和脂肪酸和维生素，被誉为世界绿色食品之王。

营养成分：鹅肝含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，具有补血养眼的作用。鹅肥肝是活鹅养殖的脂肪肝。

这种脂肪肝肉质细嫩，味道鲜美，被欧美人誉为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%-60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪的65%-68%，而另外三分之一是饱和脂肪酸。此外，每100克鹅肝中含有4.5-7克卵磷脂，是普通鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸含有铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。能增加体内酶活性，调节钙磷代谢，降低血液胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

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Tags： 脂肪  是什么  

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