为什么没有咸鸡蛋只有咸鸭蛋好吃(为什么只有咸鸭蛋没有咸鸡蛋和咸鹅蛋)

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为什么没有咸蛋却有咸鸭蛋？为什么没有咸蛋却有咸鸭蛋

1.美食角度：炸鸭蛋没有鸡蛋好吃，有腥味，所以鸡蛋多用于烹饪，鸭蛋多用于腌制。

2.从中医角度：鸭子和鸭蛋性寒，腌制后会改善寒性；鸡和蛋都是火，再腌会影响人因为它们太不均衡了。

3.季节视角：特定地区特定季节鸭蛋充足，有一种现象可以不要被吃掉。为了保存方便，咸鸭蛋和皮蛋是存在的。

咸鸭蛋：咸鸭蛋的蛋壳呈蓝色，圆形，外表光滑，也叫绿蛋。咸鸭蛋是一种风味独特、食用方便的再制蛋。咸鸭蛋是很好的佐料，色、香、味都很诱人。

清代时，殿边附近有许多作坊，加工皮蛋、青果(咸鸭蛋)，通过水陆运输，运往北京、天津、保定等地，在市场上很受欢迎。部分产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名。它们又咸又好吃，而且很香。它们是夏季补钙的最佳产品，常温下保质期100天。

该产品的特点是蛋心红色，营养丰富。富含脂肪、蛋白质和人体所需的多种氨基酸。此外，咸鸭蛋富含钙、铁等无机盐，钙、铁含量高于鸡蛋和新鲜鸭蛋，是夏季补钙、补铁的好食品。

一个简单的挑选咸鸭蛋的鉴别方法是：质量好的咸蛋外壳干净，轻微晃动，剥开蛋壳后，咸中带油。用筷子挑的时候黄油就出来了，蛋黄也分层了。下一层的颜色更深更红。而劣质鸡蛋蛋壳颜色较深，有白色或黑色斑点，容易破碎，保质期短。剥皮后蛋白软烂咸。

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