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排骨怎么才能炖出白色的汤(炖排骨怎么能炖出白色的汤)

锦洛洛生活网2024-04-09 06:15:48职场百科人已围观

简介排骨怎么才能炖出白色的汤(炖排骨怎么能炖出白色的汤)，排骨怎么才能炖出白色的汤(炖排骨怎么能炖出白色的汤)做白排骨汤，可以先把排骨泡在水里，让排骨里的血和脏东西都泡出来。然后用热水炖排骨，让排骨里的蛋白质充分沉淀。排骨刚出锅的时候，用猛火。水烧开后，小火炖1小时，就可以炖出白排骨汤了。1.泡排骨。为了让炖排骨汤变白，在炖排骨汤之前，需要用清水浸泡排骨，让排骨里面的血和脏东

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做白排骨汤，可以先把排骨泡在水里，让排骨里的血和脏东西都泡出来。然后用热水炖排骨，让排骨里的蛋白质充分沉淀。排骨刚出锅的时候，用猛火。水烧开后，小火炖1小时，就可以炖出白排骨汤了。

1.泡排骨。为了让炖排骨汤变白，在炖排骨汤之前，需要用清水浸泡排骨，让排骨里面的血和脏东西泡出来，或者直接用热水浸泡排骨，让排骨汤里面的血和脏东西更快出来，这样炖排骨汤会更干净，没有杂质。

2.热水炖排骨。排骨加工后，不要不要用冷水炖，因为冷水会使排骨的肉质收缩，影响炖排骨的味道。建议锅里的水烧开后，把排骨放在炖锅里，这样排骨里的蛋白质就会全部析出，排骨汤的颜色也就白了。

3.注意热度。在炖排骨汤的过程中，也需要控制火候。排骨刚在锅里炖的时候，先用高火。锅里的水再烧开的时候，需要小火炖1个小时，否则持续的高温可能会导致排骨的营养成分被破坏。

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Tags：白色需要时候热水出来

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