没有高筋面粉怎么替代面包(做面包没有高筋面粉可以用什么代替)

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没有高筋的面粉怎么代替？

没有用饺子粉或馒头粉代替高筋面粉。高筋面粉，又称强筋面粉。蛋白质含量高，总蛋白质含量大于等于12.2%，湿面筋值在30%以上(湿面筋值是面筋含量的数据之一)。其特点是筋，延展性好，弹性高。

1.高筋面粉：颜色较深，质地疏松光滑。用手抓一把高筋面粉，用拳头攥紧再松开。会很快散开，不容易成球。

2.低筋面粉：颜色比较白，用手握会凝固成面团，而且在轻轻揉面的过程中能保持形状，即使散开也没有高筋面粉快。

3、中筋面粉：颜色为乳白色，介于高低面粉之间，体呈半松散状。

低筋面粉的替代方法：如果可以t找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(千万不要用饺子粉，面筋很多)和玉米淀粉以4: 1的比例混合。如果想降低面筋，可以加点玉米淀粉。

如果你家只有高筋面粉，可以用高筋面粉和玉米淀粉按1: 1的比例混合，也可以将高筋面粉放入微波炉加热2~3分钟，降低面筋后再和淀粉混合制成低筋面粉。

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