绿豆糕容易散的原因有哪些(绿豆糕容易散的原因是)

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绿豆糕容易散的原因

绿豆糕因为炒绿豆沙的时候没有植物油和黄油，所以很容易摊开。将煮熟的绿豆捣成泥状，放入锅中翻炒，加入少量植物油或黄油。绿豆泥吸收了全部植物油后，分几次加入少量植物油或黄油。这样做出来的绿豆糕不容易摊，非常好吃。

将蒸好的绿豆放入搅拌机中打碎。它们越碎越好，这样绿豆沙的味道就更细腻了。重复几次这个动作，可以让绿豆沙更有弹性。如果捣碎的绿豆沙比较粗糙，很容易导致绿豆糕冷藏后出现裂纹。绿豆沙搅打好后，放入炒锅翻炒。加入适量的黄油和糖。油太多会让绿豆糕口感变差，太少会导致开裂。

唐绿豆不要浸泡太久，否则会发芽。判断浸泡的程度，用手捏一颗绿豆，稍微用力搓掉。去掉豆皮的过程很复杂，需要一些耐心。最后不一定要把豆皮完全去掉，后续的筛选过程也可以把豆皮清理干净。

小贴士：

将蒸好的绿豆放入搅拌机中打碎。它们越碎越好，这样绿豆沙的味道就更细腻了。重复几次这个动作，可以让绿豆沙更有弹性。如果捣碎的绿豆沙比较粗糙，很容易导致绿豆糕冷藏后出现裂纹。绿豆沙搅打好后，放入炒锅翻炒。加入适量的黄油和糖。油太多会让绿豆糕口感变差，太少会导致开裂。

唐绿豆不要浸泡太久，否则会发芽。判断浸泡的程度，用手捏一颗绿豆，稍微用力搓掉。去掉豆皮的过程很复杂，需要一些耐心。最后不一定要把豆皮完全去掉，后续的筛选过程也可以把豆皮清理干净。

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