您现在的位置是：首页 > 头条新闻头条新闻
食品抗氧化剂有哪些种类(食品中常用的抗氧化剂有哪些)
锦洛洛生活网2024-04-04 07:29:09头条新闻人已围观
简介食品抗氧化剂有哪些种类(食品中常用的抗氧化剂有哪些)，大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下食品抗氧化剂有哪些种类的问题，以及和食品中常用的抗氧化剂有哪些的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录可食用的强氧化剂有什么食品中的抗氧化剂与脱氧剂有什么区别食品中常用的抗氧化剂有哪些不同抗氧化剂的适用范围怎样,各自有何优越性可食用的强氧化剂有什
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下食品抗氧化剂有哪些种类的问题，以及和食品中常用的抗氧化剂有哪些的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
可食用的强氧化剂有什么
食品添加剂按其用途分为：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、增味剂、保鲜剂、酶制剂、被膜剂、香料、营养强化剂及其它等类。
我国允许使用的抗氧化剂品种有BHA、BHT、没食子酸丙酯、异山梨酸钠、维多酚等。
抗氧化剂主要用于防止油脂氧化。如大桶中的植物油，一旦加工成食品则其接触空气中氧的面积猛增，很容易耗败；脂肪氧化也是动脉粥样硬化等病因研究的重点，因此抗氧化剂是油脂和脂肪含量高的食品中常使用的食品添加剂。
机榨法生产的豆油，由于含有丰富的天然抗氧化剂维生素E，也有较强的抗氧化作用。由于食品添加剂毕竟不是食物的天然成分，少量长期摄入也有可能存在对机体的潜在危害。
随着食品毒理学方法的发展，原来认为无害的食品添加剂近年来发现可能存在慢性毒性和致畸、致突变、致癌性的危害。
食品中的抗氧化剂与脱氧剂有什么区别
从名字上来看，抗氧化剂与脱氧剂都是可以阻止食品发生氧化反应的物质，然而它们的作用方式存在着比较明显的差异。
抗氧化剂是一种容易与氧发生作用的物质，能防止或者减慢空气中的氧气与食品，尤其是含脂肪多的食物比如食用油、薯片、方便面等发生反应，从而使食品长时间保存而不变质。常见的抗氧化剂比如BHT（）、TBHQ（）等，在使用时与食物混合在一起，在人们吃进去这些食物时候也被一起吃进。不过不用担心，只要按照国家食品安全标准使用抗氧化剂，就不会给健康带来危害。
脱氧剂同样容易与氧气发生反应，然而它与抗氧化剂的机理不同。脱氧剂一般在密封包装中发挥作用，能够将包装中的氧气快速消耗，降低食品所处环境中的氧气浓度，从而起到抑制细菌滋生、防止褐变等作用。常见的脱氧剂比如铁粉等，在使用的时候并不和食物直接接触，而是像干燥剂一样，独立包装在小袋子中。
马博士健康团李亦斌硕士生
食品中常用的抗氧化剂有哪些
食品中常用的抗氧化剂抗氧化剂按来源分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂两类。按溶解性也可分成两类：
①油溶性抗氧化剂，常用的有丁基羟基(BHA)、(BHT)和没食子酸丙酯(PG)等人工合成的油溶性抗氧化剂；混合生育酚浓缩物及愈创树脂等天然的油溶性抗氧化剂。
②水溶性抗氧化剂，包括抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐等人工合成品，从米糠、麸皮中提制的天然品植酸即肌醇六磷酸。
不同抗氧化剂的适用范围怎样,各自有何优越性
抗氧化剂主要有： （1）油性抗氧化剂——对油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用。 （2）水溶性抗氧化剂——能够溶于水，主要用于防止食品氧化变色。 （3）天然抗氧化剂——天然抗氧化剂主要是指水果和蔬菜中所含的抗氧化剂，天然抗氧化剂可以帮助人类预防心脏病和癌症等多种疾病，并能增进脑力，延缓衰老。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
以上就是小编今天整理的关于食品抗氧化剂有哪些种类(食品中常用的抗氧化剂有哪些)这个话题的详细内容，更多相关信息请关注锦洛洛百科。很赞哦！ ()
下一篇：返回列表
相关文章
| 留言与评论 （共有 条评论） |
