面粉发酵一晚上会坏吗-(面粉发酵一晚上会坏吗放冰箱)

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面粉放一夜会变坏吗s发酵？

面粉发酵一夜也不会变质。酵母面团不像旧面团。如果掌握好发酵温度，发酵一个晚上依然可以蒸馒头，烤大饼，不会出现异常。发酵温度变得很重要。晚上揉好面团，放入冰箱，冷藏发酵。面粉和酵母的比例是150: 1，面粉和水的比例是2: 1。

隔夜发酵的面团会酸吗：不会，小时候用的是老面粉肥料做的面团。它没有我没有足够的时间来做这件事。馒头不够软。如果发酵太多，面团会有酸味。我得加食用碱面中和才能用。现在我们用酵母来制作面团，所以我们不用不需要用碱性面粉。它赢了没有酸味，馒头也不会变酸。不要因为发酵不充分而变软。酵母做的面团如果发酵不够，第二次时间会更长。如果发酵太多，第二次时间会短一些，馒头会蓬松柔软。

第二轮会因为发酵太多而无聊吗？不会，只要是由于不小心发酵的面团过大，就要轻揉面团，不要粗暴揉面团。轻轻排气后，直接定型，然后放入蒸笼进行二次上菜。盯紧了，第二遍时间会短，等馒头有蓬松的迹象，就可以火了。锅里的温度本来就凉。随着温度的升高，也会促进馒头胚的发酵，所以馒头也是蓬松的。

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Tags： 发酵  面粉  馒头  晚上  

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