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皮蛋放冰箱保鲜会坏吗为什么(皮蛋放在冰箱会坏吗)
锦洛洛生活网2024-04-17 16:55:56游戏资讯人已围观
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皮蛋放冰箱保鲜会坏吗为什么(皮蛋放在冰箱会坏吗)
皮蛋放在冰箱里保鲜会变质吗？
皮蛋在冰箱里放久了会变质。一般情况下，没有去皮的皮蛋应该放在冰箱里保存，但是时间不能太长，不要超过一个月，时间太长会逐渐变质损坏。而且可以不要放在冰箱里。皮蛋是腌制食品，用碱性物质浸泡，成胶状，含水分70%左右。结冰后，水会逐渐结冰。去皮的皮蛋保质期只有两个小时，要尽快吃完，不能留到下一餐吃。
皮蛋，又称松花蛋、松花蛋等。是中国汉族人发明的一种鸡蛋加工食品。它是中国特有的食物，风味独特，能增进食欲。原理是在碱性溶液中使用鸡蛋，可以使蛋白凝胶的特性变成一种弹性固体。但是皮蛋的配方如果控制不好，蛋白质在碱性溶液中会水解，蛋白质变性成蛋白质，所以可以不要被吃掉。如果蛋壳裂开或者配方控制不好，鸡蛋里的硫化氢就会溢出，变成金黄色。正常的皮蛋是深绿色，有松花，有弹性。
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