麦芽糊精是什么添加剂做的(麦芽糊精是不是添加剂)

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麦芽糊精是什么添加剂？麦芽糊精是什么添加剂？

麦芽糊精是一种食品添加剂。麦芽糊精又称水溶性糊精或酶糊精。它是由各种淀粉经低度控制的水解转化、纯化和酶法干燥而成。它的原料是淀粉玉米、大米等。

麦芽糊精：麦芽糊精是一种淀粉水解产物，DE值为5-20。介于淀粉和淀粉糖之间，是一种营养丰富的多糖，价格低廉，口感油腻，没有味道。麦芽糖糊精通常是各种DE值的混合物。可以是白色粉末，也可以是浓缩液。流动性好，无异味，几乎没有甜味。溶解性好，粘度适中。吸湿性低，不易结块。具有良好的载体功能，是各种甜味剂、芳香剂和填充剂的优良载体。具有良好的乳化和增稠效果。具有促进产品成型和良好抑制产品结构的作用。成膜性好，既能防止产品变形，又能改善产品外观。它容易被人体吸收，特别适合作为病人和婴儿食品的基本原料。对食品饮料的泡沫有很好的稳定作用。它能抑制结晶糖的结晶，具有明显的防沙和防融化

具有甜度低、无异味、易消化、热量低、溶解性好、发酵性小、灌装效果好、增稠性强、载体好、稳定性好、不易变质等特点。麦芽糊精含有大量的多糖，此外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素和矿物质，能促进人体正常的物质代谢。

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Tags： 添加剂  具有  淀粉  

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