烹饪方式有哪几类焗(烹饪方式有哪几类呢)

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有哪些烹饪方法？有哪些烹饪方法？

烹饪方法有炒、煎、炸、煮、炸、糊、烧、炖、蒸、焖、煮、炖、焖、拌、盐、烤、卤制、冻、拉、蜜、熏、滚、滑、蘸。中国美国的烹饪艺术是在烹饪历史的发展过程中逐渐形成、发展和丰富的。它具有实用目的与审美价值紧密联系的特点。

1.炒菜是最基本的烹饪技术。它的原料一般是片、丝、丁、条、块。炒的时候要用猛火热油，底油用量要看材质。根据用料、火候、油温的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒、干炒。

2，爆炸意味着紧急，速度和强度，加热时间极短。做出来的菜脆、嫩、鲜。爆法主要用于烹制脆而韧的原料，如肚、鸡胗、鸭胗、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。常用的爆法有：油爆、萝卜爆、葱爆、酱爆等。

3.爆炒是一种用猛火快速烹饪的方法。一般的炒制方法是将原料炒熟或用开水焯一下，再用另一个油锅调制卤汁(卤汁也是用不放油的汤调制的)，然后将加工好的原料放入调制好的卤汁中搅拌或把卤汁浇在加工好的原料表面。

4.油炸是一种火大、油浓、无汁的烹饪方法。油炸的种类很多，有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包屑炸、纸包炸、酥炸、油浸、淋油等等。

5.烹饪分为两种：用鸡鸭鱼虾肉烹饪。一般来说，带糊或不带糊的片、丝、块、段先用强火油炸，锅内留少许底油，放在强火上。把炒好的主料放进去，然后加入单一调料，或者加入多种调料的混合物，快速翻炒。在以蔬菜为主料的烹饪中，主料可以直接用于烹饪和油炸。

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Tags： 烹饪  方法  原料  好的  方式  

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