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草果是什么调料(草果是什么调料图片)

锦洛洛生活网2024-04-16 06:35:32女性妆容人已围观

简介草果是什么调料(草果是什么调料图片)，老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于草果是什么调料和草果是什么调料图片的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享草果是什么调料以及草果是什么调料图片的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！一、草果的籽可以用吗1、草果的籽是建议食用的，在用草果作为调味香料前一定要先将里面的籽去除干净。2、因为草果的带有特异的臭气，草果如果没有去籽，那么熬制出来的食物就

草果是什么调料(草果是什么调料图片)，本文通过网络平台数据整理了草果是什么调料(草果是什么调料图片)的相关信息，详细内容请看下文。

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于草果是什么调料和草果是什么调料图片的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享草果是什么调料以及草果是什么调料图片的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、草果的籽可以用吗

1、草果的籽是建议食用的，在用草果作为调味香料前一定要先将里面的籽去除干净。

2、因为草果的带有特异的臭气，草果如果没有去籽，那么熬制出来的食物就会发苦，影响整体的香味，因此草果在使用前一定要记得去籽哦。草果去籽也非常方便，直接将草果敲碎将里面的籽取出即可。

3、如果想要将草果整颗放进去，可以用高度白酒和清水按1:3的比例混合将草果浸泡5分钟—15分钟为佳，这样可以使草果本身的异味更快地挥发出去。

4、如果想让草果入汤味道更香，建议用火把草果的外壳烧焦，然后把焦糊的部分刮掉再使用。但是一定要注意草果烹饪的温度要控制在70℃—120℃，切忌升高温度，否则它本身可能会产生异味。

二、玉香是什么调料

玉香是一种中式调料，它通常使用大蒜和花椒制成。制作方法是：将大蒜和花椒磨成粉末状，然后再加入适量的盐和其他调味品进行混合。因为其中含有大蒜和花椒的浓郁香味，被称为“玉香”。通常在中式烤串、涮羊肉和各种传统火锅中都可以添加玉香调味，以增加风味和层次。此外，玉香还具有杀菌防腐的作用，因此也常用于腌制、脆鲜口味。

三、又叫沙姜，请详细说说它特点和最主要用途是什么

1、谢邀回答。首先要更正一下错别字，是“山柰”不是“”。下面依我的卤水经验详细介绍一下山柰的特点和主要用途。

2、又叫沙姜、三柰等，它是姜科山柰属植物的根茎，在我们烹调时一般会选用它的根茎作为调味品，常见的山柰有新鲜的和干燥的两种。

3、外观：常见的干山柰为圆形厚片，像小纽扣般大小，厚约两三毫米，断面为白色，摸上去平滑细腻，中间有凸起。外表皮呈红棕色，并有晾晒后的褶皱。质量好的山柰质感脆，容易掰断。

4、口味：山柰闻起来有别于生姜的味道，气味芳香。嚼起来味道辛辣，也有些樟脑味。

5、产地：在我国的广西、广东、云南等地有大量种植，尤以广西桂平县的质量最好。

6、购买：挑选时以体型饱满、颜色亮白、粉性足，并且气味厚、辣味强的为最佳。

7、主要用途：山柰可增香添辛，除腥解腻，特别对去除动物性食材的腥、臭、膻、臊有明显作用，还可以刺激食欲。干山柰制粉后常见于传统五香粉中配比中，整颗也可使用于酱、卤、熏等烹调技法中。在卤水中，每50斤食材需要加入山柰20-30克。

8、配伍：山柰属于综合性香料，在卤水中可以搭配任何一种香辛料，特别是在制作麻辣型的菜品时搭配花椒、干辣椒，如：制作川卤、炒制火锅底料时的增辛香效果非常好。

9、除了与其他香料配合使用，山柰也可单独入菜，在搭配菜品时，如：广东名菜“沙姜鸡”、客家名菜“盐焗鸡”的风味就是来源于山柰。

10、操作：山柰本身没有什么异味，在制作卤水时可以清洗干净表面灰尘，和其他香料一起搭配使用即可，不需要做太多处理，有卤友喜欢用酒提前泡后再使用，我认为意义不大。

11、给大家分享一款带有山柰的麻辣型卤水香料配方，以30斤食材为例：

12、干辣椒500克，青花椒150克，小茴香20克，香菜籽20克，胡椒10克，千里香10克，白蔻10克，陈皮8克，孜然15克，红蔻5克，八角20克，辛夷10克，丁香5克，肉桂10克，草蔻15克，山柰10克，草果10克，香叶10克，香砂10克。

13、以上是我的真实经验，希望能带给大家参考作用。因时间有限，写的略有仓促，不足之处也希望卤水大咖批评指正。屏幕前的小伙伴如果有对山柰不同的了解和见解，欢迎评论区留言交流。

14、喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

四、草果在卤水中的应用你知道多少

1、卤菜组方，必须遵循“君臣佐使”用料原则，用好了能增香用不好则是药，不但没有香味甚至会对身体有损害，今天来谈一谈香料中那些对用量有着很高要求的几味料，并且把卤菜组方时香料组合的黄金法则分享给大家：

2、首先是草果，草果是我们日常卤菜时会经常用到的一种香料，也是五香卤水中不或缺的一味料，草果有不错的解腻功能，还有一些去腥的效用，普遍与八角、肉桂、小茴香组合，在对猪肉类食材的组方中会经常被用到，由于猪肉比较肥腻，而油腻是一柄双刃剑，没有就不好吃，但也不能过剩，多了忽就会特别闷，而且其他的味道也会受到影响，这样就不会有食欲了，所以草果在其中起到的作用还是非常重要的，但是用量在整个的配方中却仅高于使料而已。

3、同时，草果在羊肉类食材的卤制组方中也是会常常用到的，我个人一般会搭配、胡椒、孜然、或者是南姜一起使用，孜然的去腥效果也不错，孜然也是一味用量必须要把控的香料，一般来说在配方中放在使料的位置，用量比草果略微少些，因为和大多数去腥效果明显的香料一样，孜然和其他香味的互冲性比较大，另外搭配白芷作为佐料，白芷不仅是在对于羊肉的卤制中，在很多家鸡禽类的香料组方中，也是我个人经常使用的。

4、在牛肉类食材组方时，因为草果本身的去腥解腻功效明显，所以我也会经常选择它，但是我会选择香叶、胡椒来进行搭配，香叶本身也是一种考究用量的香料，如果用量不合适，再和草果结合，直接会产生让人皱眉的苦味来，所以香叶的用量一般也是和草果相当即可，用多不但不能增加香气，而且会带来苦涩。

5、最后再给大家分享几款根据不同类型食材组方时常用的香料组合：

6、白芷、良姜（鸡肉）、丁香（猪肉）丁香、五加皮（牛肉）

7、白芷、丁香（鸭肉）、花椒（猪肉）花椒、荜菝（牛肉）

8、孜然、南姜（羊肉）百里香、白蔻（肥猪肉）胡椒、甘松（牛肉）

9、小茴香、沙姜（家禽）小豆蔻、山楂（猪肉）干香茅草、胡椒（牛肉）

10、胡椒、干香茅草（猪肉）香果、千里香（牛肉）香砂、小茴香（羊肉）

11、辛夷、决明子（增加后香，用量要少）辣椒、积壳（猪肉）肉蔻、小豆蔻（牛肉）

12、白蔻、桂皮（家禽）八角、桂皮（猪肉、牛肉）小茴香、香叶（牛肉）

13、小茴香、八角（猪肉）草蔻、甘草（牛肉）草果、白蔻（羊肉）

14、肉蔻、草果（猪肉、牛肉）砂仁、香叶（牛肉）

五、草果草蔻肉蔻区别

1、说起草果和肉蔻想来大家也并不陌生，其实这两种都属于调味料，在我们的生活中会经常见到它。目前，这两样东西因为长相很是相似，因此大多数人也会把它们混合在一起。不过，草果和肉蔻也有一定的区别在的，接下来便详细介绍一下。

2、其实草果和肉蔻两样食品并不一样。草果它的形状其实是属于长椭圆形的，再者它的果实底部一般都有一个果柄，这个果柄相对来说也会比较厚一些，也具有一定的韧性，再者它的种子一般都属于圆锥形状的多面体，看起来也较为立体。而肉蔻它的形状呈现出椭圆形，它的长还有宽并没有草果来得大，而且肉蔻的表面是灰色的，有时候也会呈现出灰。当然，它的果实表面还有一些纹路。

3、当然，草果还有肉蔻它们虽然都是属于调味料，也有去腥的效果，但是它们的营养价值，也是有一定的区别在的。比如草果它在夏季与秋季时便能够采收。而草果它可以养胃还有保护脾脏的功能，平常在煮汤时，下一点草果，营养价值也会更加明显的。另外，肉蔻的功效跟草果也是不同的，肉蔻它能够去湿气同时还有防止腹泻的症状，还能够起到养脾的作用，因此两者自然而然也是有所不同的。营养价值不同，在吃法上也有所不同。

4、草果与肉蔻在吃法上，区别也很大。比如草果大多数情况下都可以用来煲汤用，在煲汤的时候，下一点草果，汤底的话可以用排骨还有枸杞红枣进行搭配，在食用的时候，最好要将草果给捣碎，这么做也是为了能够去除草果的油质，捣碎后放进汤底即可。当然，肉蔻也可以用来煲汤用，可以将肉蔻给弄成粉末状，在汤底里面加入一点肉蔻，再熬制两个小时，便能够食用。

5、草果与肉蔻区别是真的特别大，大家在食用的时候，也千万不要将它们混合在一起，它们还是有一定的区别在的。草果与肉蔻都能够用来做煲汤用，男女老少都能够饮用，但是一次性不能够吃太多，否则可能会引发上火等情况发生