正新鸡排用的是什么油(正新鸡排牛肉串是什么肉)

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本文目录

1. 正新鸡排是用什么包裹粉的
2. 正新鸡排腌制配方
3. 正新鸡排撒料配方
4. 正新鸡排牛肉串是什么肉

正新鸡排是用什么包裹粉的

用的是品牌发售和成本价进购的专业炸鸡粉和面包糠，据悉，为让炸鸡表层更酥脆，口感更好，除了裹上细细的面粉外，再需外表皮裹上满满的面包糠，使其吃起来滋味满满，之后，用热油热锅进行恒温炸制，真正达成外酥里嫩的效果，才能得到大家的喜爱和追捧。

正新鸡排腌制配方

鸡肉洗净，切厚片，用刀背将鸡肉块拍成肉饼，加盐、果酒、果切片、十三香腌制半小时，鸡排均匀蘸生粉，在蛋液里滚一下，裹好面包糠，锅内放油烧热，将鸡排放入锅中，炸到两面金黄即可。

一、材料

鸡胸肉250克、鸡蛋1个、苹果1个、十三香1克、生粉10克、食用油100克、生菜5片、盐3克、果酒3毫升、面包糠100克、番茄酱50克、棕榈油适量。

二、做法

1、将无皮鸡脯肉洗净，擦干水分。

2、将鸡脯肉改刀成自己想要的大小和厚度。

3、然后用刀背拍打鸡肉，将鸡肉块拍成肉饼。

4、加适量盐，果酒，十三香，进行腌制，用手抓均匀。

5、半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制半小时。

6、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层生粉。

7、将裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下，两面都滚上蛋液。

8、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠，两面都裹好.

9、锅内放入棕榈油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。

10、将鸡排放入锅中，炸到两面金黄,捞出控油十二、用吸油纸吸掉多点油，将炸好的鸡排配上生菜，这样炸鸡排就已经做好了。

正新鸡排撒料配方

孜然味料

正新鸡排撒的三种料都是什么？在这个品牌中我们总是见到的孜然味料是怎么做成的呢？首先我们需要了解这种撒料里面都有什么。其中配料有孜然粉、花椒粉、盐、鸡粉、味精这些原料，按照1：0.5：0.5:0.001:0.1:0.05的比例混合，放入搅碎机打成粉末状，然后放入少许自然混合即可，充分的发挥出自然的味道以及咸味，其中带着一些花椒的辣味和鸡粉的鲜味，让你回味无穷。

甘梅味料

在正新鸡排中这是一个异军突起的实例，凭借着特殊的酸甜口感征服者人们的味蕾。而甘梅粉是由梅子与糖的组合。首先我们需要把梅子做成梅干，然后去核，果肉和糖分混合打成粉末状，这样甘梅粉就做成了，当然根据口味可以在里面混合适当的盐分，这样会更加的提味。

香辣味料

相信大部分吃过正新鸡排的小伙伴都知道这这家品牌的辣粉非常的香，这是什么原因呢？因为这家品牌的辣粉中有着多种香料，而配料就有干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香，将干辣椒与花椒桂皮小茴香一起炒制干脆生香，然后与其他配料一起研磨成粉状，再加入适当的粗辣椒粉，这样就做成了香辣撒粉，在做好鸡排后直接撒到主料上，香辣的口感以及酥脆中待着鲜嫩的口感，让您在一口之后还想咬下一口。

正新鸡排牛肉串是什么肉

正新鸡排牛肉串是牛肉做的。正新鸡排的鸡排是鸡胸肉。食客一般比较喜欢吃鸡排。

鸡排，油炸类食品，呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。

用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的鸡排。

鸡排秉持着天然无化学添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口味独特堪称一绝。鸡排不仅味道极其鲜美，而且还富含丰富的营养。

鸡排包含维生素A、胡萝卜素、锌、钾、钙等。营养才是王道，鸡排让众多食客在享受美食的同时享受健康。

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