鱼翅做法大全图片(鱼翅的做法大全视频)

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本文目录

1. 鱼翅有几种做法
2. 鱼翅的家常做法
3. 粤式红烧鱼翅做法
4. 凶猛鱼翅家常做法
5. 凤尾鱼翅怎么做

鱼翅有几种做法

鱼翅煲鸡：

食材：

主料：鱼翅150g，鸡800g

辅料：盐适量，白胡粉适量，生姜适量

步骤：

1.准备好鱼翅

2.先把鸡飞水

3.鱼翅先用冷水泡10分钟

4.把飞好水的鸡转入煲锅.放入姜片

5.把鱼翅也一起放入

6.一次性把水放够

7.开大火烧开后转小水,煲了三个钟.

8.关火,放盐.白胡椒

小贴士：

鱼翅就象粉条一样这样做汤非常新鲜哦

鱼翅的家常做法

食材：母鸡、筒骨或排骨、鱼翅、枣、干贝、姜片、黄芪、党参

步骤：

1、干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水。重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可。鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右就能泡发完成。至于干贝直接姜片清水泡发15-20分钟就可以。

2、母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参、红枣，大火烧开转小火慢炖2小时。之后加入干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前加入适量盐即可。

鱼翅家常做法大全

一、鱼翅捞饭

食材：鱼翅、虾仁、香菇丝、菜心粒、鸡蛋、白米饭、鸡汁、开水

步骤：

1、先将鱼翅用温水泡发、其它食材备好。将小碗开水煮开后放菜码虾仁香茹等、放鸡汁调味、煮会后再放鱼翅。

2、鸡蛋炒饭、炒好后放在碟底，鱼翅汁盖上即可。

粤式红烧鱼翅做法

主料：水发鱼翅1000克,水发蹄筋200克,水粉芡15克。盐10克,料酒10克,酱油5克,味精1.5克,大油125克,白汤300克。

红烧鱼翅做法步骤：

1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

凶猛鱼翅家常做法

鱼翅的做法，最简单做鱼翅怎么做

葱拌鱼翅

材料：大葱干鱼翅香菜醋味极鲜酱油盐鸡精

方法：

1干鱼翅泡开洗净上锅蒸10分钟.

2葱切丝.

3香菜洗净切段.

4鱼翅凉后撕成条,撕的时候将一些小硬刺摘除.

5将葱丝,鱼翅条,香菜段放入干净的容器中加入盐,醋,味极鲜酱油,鸡精拌匀即可.

鱼翅最简单的做法怎么做

清炖鱼翅是最简单得了，步骤如下：

将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用半只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

凤尾鱼翅怎么做

原料：净鱼翅针300克，蟹黄100克，青菜少许，盐，味精，高汤料酒，姜，淀粉。制法：1、将发发的净鱼翅加葱姜，用高汤蒸制入味备用。2、蟹黄入勺放煸炒入味备用。3、勺内放底油，葱姜末炝锅，烹入高汤及小料，放鱼翅炖制后，勾芡，放入蟹黄。风味特色：口味咸鲜，色泽金黄，口感滑爽

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