糍粑鱼的腌制方法(酸菜糍粑鱼的家常做法)

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本文目录

1. 酸菜糍粑鱼的家常做法
2. 糍粑鱼怎么腌制才好吃
3. 夏天晒糍粑鱼最简单的做法
4. 糍粑鱼一斤用多少盐腌制

酸菜糍粑鱼的家常做法

用料

草鱼1条（3斤左右），线椒2个，红尖椒2个，葱50克，姜50克，花椒适量，生抽10毫升，酒酿汁15毫升，糖5克，水10毫升，盐适量，料酒适量，香醋适量

糍粑鱼的做法步骤

步骤1

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腌制：草鱼去头尾切3厘米的鱼段，加盐、花椒、料酒、葱段、姜丝揉匀，腌制半天以上味道更好；

步骤2

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风干：传统方带香料摊开在通风处晾至外皮无水分，也可以封好保鲜膜，进冰箱冷冻过夜；

步骤3

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煎鱼：不粘锅下少量油，放入鱼肉，保持小火煎到鱼两面金黄；

步骤4

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调味：起油锅，爆香葱姜蒜、青、红辣椒片，倒入鱼片；分两次烹入酱汁，加盖焖一下有助入味；

步骤5

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最后以大火收汁，淋少许香醋，成盘时撒葱花和熟芝麻即可。

糍粑鱼怎么腌制才好吃

鱼去黑膜切块，加20克生姜、30克大蒜、30克葱头、10克盐、10克高度白酒、5克料酒、10克糖、5克香料粉搅匀，腌制一晚，洗净摊开，放阳光下晒至半干，葱姜蒜、香菜、青红椒切末，起锅烧油，放入糍粑鱼，煎至两面焦黄，放入生姜、大蒜、青红辣椒、生抽、料酒、醋炒匀，放入香菜、葱花，出锅撒白芝麻即可。

夏天晒糍粑鱼最简单的做法

原料：草鱼、干红辣椒、蒜末、生姜、盐、酱油。

做法步骤：

第1步、草鱼洗净刮干净腹部黑膜，正反两面各撒上三勺盐腌制两小时，（选择鱼尾、鱼中段都可以，我是整条草鱼选了一半来做）。

第2步、放在太阳下晒一天。

第3步、晒得半干的草鱼。

第4步、半风干的草鱼洗一下切成块。

第5步、生姜切丝、干辣椒切粒、蒜切末。

第6步、锅中放油烧热，改中火，放入鱼块煎。

第7步、煎至鱼块两面金黄。

第8步、把鱼块推到锅边，放入蒜末、姜丝、干辣椒粒用煎鱼剩余的油小火煸香。

第9步、放入大半勺酱油。

第10步、小火慢慢焖一分钟关火，中途晃晃锅，以免焦了。

第11步、成品

糍粑鱼一斤用多少盐腌制

糍粑鱼放10克盐腌制

原料

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武昌鱼(800克)

生抽40毫升

干辣椒10克

香葱20克

花椒2克

料酒30毫升

白糖10克

姜蒜50克

辣椒面10克

盐3克

1/武昌鱼去鳞去内脏洗净备用。

2/将鱼切成块后放入碗中。

3/加生抽、盐、料酒、姜丝拌匀。

4/加入辣椒面和白糖。

5/充分拌匀后腌制24小时。

6/腌好的鱼块取出摆放开来慢慢晾制三四天左右至表面变干。

7/姜切丝蒜切片，干辣椒和香葱切好备用。

8/锅中放油，下鱼块用小火慢慢煎。

9/煎至鱼块两面金黄后关火。

10/用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香即可装盘。

关于糍粑鱼的腌制方法，酸菜糍粑鱼的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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